陽澄湖大閘蟹,河蟹的壹種,名為中華絨螯蟹。大閘蟹的名字來源於吳語,產於江蘇蘇州陽澄湖。陽澄湖大閘蟹不僅個頭大、肥美、營養豐富,而且以其青背、白肚、黃毛金爪而居螃蟹之首。它們是中國馳名中外的產品。農歷九月的母蟹和10的公蟹性腺發育最好。煮熟濃縮,雌的變成金黃色,雄的像白玉,味道鮮美。每次金風送爽,菊花盛開的時候,都是金爪蟹上市的旺季。陽澄湖已經成為大閘蟹的代名詞,以保護中國的地理標誌產品與中國政府的優質原產地產品。