成分:
材料:豬腰(350克)
輔料:菱角(70g)
調料:大蔥(10g)、蒜(10g)、姜(10g)、醬油(10g)、白糖(5g)、白醋(10g)、澱粉(蠶豆)(5g)。
步驟:
1.豬裏脊肉洗凈去膜，用平刀壹分為二，去掉中間的筋，然後用清水(加少許花椒)浸泡3到4小時，去除腥味。
2.將泡好的腎放在光滑的表面上，橫切成寬2.5厘米的腎花塊。
3.馬蹄切片。
4.切洋蔥和鞭炮。將洋蔥和大蒜切成米飯。
5.醬油、糖、蒜、蔥、味精、胡椒粉、香油、白醋、濕澱粉調成鹵汁備用。
6.將鍋放在大火上，將食用油倒入熱鍋中。八成熱時，倒入切好的腰花，倒入漏勺瀝幹油。
7.鍋內留余油，放回大火上，放入準備好的鹵汁，同向攪拌，立即倒入浸過油的豬裏脊肉，把鍋翻過來，倒入亮油即可食用。