輔料:酸梅6個、1/2皮、1八角、黃糖3片、白酒30g、姜5片、生抽適量、蠔油適量、鹽適量、雞粉適量、白醋500g、水適量。
酸梅鵝的做法:
1，準備材料。(如圖)
2.鵝肉開膛時，用鵝膏炸油。鵝肉糊煎好後，撈出棄去。(鵝膏在屁股周圍)
3.放入姜片，在油鍋裏炒至金黃色。
4.油炸鵝。
5.將鵝煎至表皮金黃色，過程約5分鐘。
6.加入輔料(酸梅、黃糖、切片酸姜(或醋姜)、果皮、八角、白醋、水、鹽、醬油、蠔油、雞粉)。
7.壹般需要5-10分鐘揭開鍋蓋看還剩多少水，控制火候(壹般水燒開後調成中火)。
8.煮的過程中要翻面，防止鵝煮糊粘鍋。(這個動作讓鵝的味道更好。)
9.用筷子戳妳的腿，戳妳的頭就能輕易證明妳被煮熟了。可以根據個人喜好來做(涼涼入味，壹般中火燜35分鐘左右，軟糯燜50分鐘左右)。
10，撈起放涼壹點，就可以切好裝盤了。
11.上菜後根據需要加入果汁。(果汁酸酸甜甜的，釣起來更美味。)