壹種冬菜浸泡方法

酸菜是北方寒冷地區常吃的壹種冬儲食品。在腌制的情況下，冷藏直到湯汁變稀。有鹹辣的味道，是用各種佐料做成的高級酸菜。是外國人熱烈歡迎的壹種食物搭配，首爾、京畿道、韓國中西部地區每次腌制都喜歡做這種酸菜。

(1)將大白菜分四次用9%鹽水浸泡脫水，然後根除。

各種腌制卷心菜的標準圖譜

各種酸菜標準圖集(11張)

(2)將蘆葦切成絲。

(3)將小蔥、水芹、圍菜洗凈切成4cm，小蔥只切根部。

(4)將姜片、大蒜切絲，將蝦醬搗碎。

(5)紅棗去皮切絲，梨、栗子、平菇、銀耳也切絲，辣椒切絲3cm。

(6)將胡蘿蔔、梨、紅棗、栗子、辣椒切絲放入海碗中染成鮮紅色，加入水田芥、水芹。

將蔡傑、蔥、蔥、蒜、姜片、銀耳、平菇和蝦醬混合，用蝦醬湯調味。

(7)將調好的餡料放在酸菜葉子中間，用尖葉子包好，放入泡菜壇。

(8)用鹽水做泡菜湯，倒至能淹沒酸菜。