醬瓜又脆又好吃的腌制方法如下：
主料：黃瓜500克、香菜100克、蒜1整個、幹辣椒1個。
輔料：生抽20克、料酒20克、陳醋20克、蠔油醬10克、糖20克、鹽（腌黃瓜用）8克、花椒粒2克、八角1個、桂皮1小塊、香葉1片、水15克左右、香油10克。
1、準備好食材，將黃瓜縱向對半切開，用小勺剔除果瓤。沒有了果瓤，腌制後的黃瓜依然能保持爽脆的口感。
2、去瓤後的黃瓜切成4段後，每段縱向切成4小段。切好的黃瓜放鹽，腌制。
3、蒜拍扁後切成小段和生抽、醋、料酒、蠔油、糖等所有調料壹起下鍋炒制。將香油和蒜、幹辣椒、八角、花椒、桂皮壹起放入熱鍋，中火翻炒壹下。再放入剩余調料和水、燒開後關火，放涼。
4、腌制的黃瓜已經出水了，瀝幹水分，放入切碎的香菜，倒入放涼的料汁，拌壹下。
5、黃瓜和料汁壹起放入玻璃容器後冰箱冷藏，3-4小時後就可以食用了。