2.配料:面粉、精鹽、堿。
3.面粉、精鹽、食用堿的混合比例為:100: 1: 0.5。取壹個幹凈的碗，倒入清水，加入5g精鹽。
4.加入3克(約半湯匙)食用堿，攪拌均勻。
5.將500克面粉(兩人份)倒入盆中，倒入準備好的鹽堿水，邊倒邊用筷子攪拌。
6.將面團掰成稍硬的面團，蓋上蓋子30分鐘，直到面團變軟。
7.取出面團，揉成更小的面團，用搟面杖搟成1-2 mm厚的薄片。
8.在搟好的面團上撒壹層幹面粉，折疊起來。
9.折成這個形狀，在面片前面放壹個搟面杖，方便後期放面。
10，用尖刀慢慢均勻的切成面條，寬度任意。
11.在切好的面條上撒上幹面粉，將面條的壹端拉到搟面杖上，提起面條，抖落多余的面粉。
12，將面條放入鍋中煮熟，將準備好的喜歡的鹵水澆在面條上，壹個美味的堿水面就成功了。