工具:菜刀、案板、碗、盤、碟、炒鍋、鏟子。
配料:瘦肉、肥肉、豆瓣醬、甜面醬、辣椒面、辣椒面、生抽、老抽、姜、蔥、香葉、大料、桂皮、蒜、雞精、糖、白酒、水。
1.簡單的把豬肉切開，然後剁成肉末，放進碗裏。將壹部分姜剁碎，蔥切段，再放入幾片香葉、大料、桂皮，剩余部分姜、蒜切段，放入盤中備用。
2.將肉末放入鍋中，同時加入與肉末等量的水，然後煮沸，翻炒肉末。
3.翻炒肉末，放入蔥、姜、桂皮、香葉、大料，加蓋煮10分鐘。
4.肉末煮10分鐘，挑出調料渣，然後大火翻炒水汽。
5.將肉末蒸幹，下油煸炒，然後加入豆瓣醬、甜面醬、姜蒜末、胡椒面、花椒面、白酒，用中低火煸炒出香味。
6.翻炒2分鐘左右，煨出肉和醬香味，然後加入生抽、老抽、雞精和糖，攪拌均勻。