制作臘八蒜時，首先要準備新鮮的大蒜，還需要鹽、糖、醋和少許高粱酒。而且在挑選大蒜的時候，最好選擇壹個大而飽滿，沒有任何凸起的大蒜。大蒜的根部全部切掉後，長的部分可以洗凈晾幹。
當大蒜幹燥後，我們可以把它放在壹個幹凈的容器裏。我們放進去的時候要先放壹層蒜再撒壹層鹽，然後再放壹層蒜。然後可以繼續放鹽，等等，蒜都可以裝了。
腌制過程中多喝水，壹定不能錯過最佳時機。大蒜腌制的時候，壹般需要5-7天。這個時候就需要每天翻壹次，早上壹次，晚上壹次。泡蒜的容器做好以後，我們就可以把裏面的水瀝幹，然後把腌好的蒜壹層壹層碼好，再撒壹層糖。
這時候可以把醋倒進去，壹定要把醋灑到蒜上面，但是不能倒太多醋，還是需要和瓶口有壹定距離，以免溢出。然後我們繼續在壇子裏放入適量的高粱酒，可以起到殺菌消毒的作用。瓶蓋密封後，可放在陰涼通風處保存2個月。