江豆角的腌制方法如下：
主料：江豆角。
輔料：鹽、清水、八角、花椒、冰糖、姜片、辣椒。
1、將挑選好的豆角洗凈，放到盆中，加入適量的清水和壹勺食鹽，將其浸泡10分鐘的時間。
2、時間到後，把浸泡好的豆角用清水多沖洗幾遍，擦幹水分，放到陰涼通風處晾曬兩個小時。
3、在鍋中加入食鹽，八角，花椒，用小火慢慢的翻炒，將其炒出香味後加入適量的清水。
4、放入冰糖，先用大火煮開，在煮的過程中，要用勺子不停的攪拌，加速冰糖的溶解速度，等到冰糖完全融化後，就關掉火，自然放涼備用。
5、把晾曬好的豆角全部卷成壹坨，放到壹個容器中，容器要保證無水無油，將豆角全部放進去後，就放入姜片和辣椒，然後將放涼的溶液倒入容器裏面，最後淋上壹點白酒，將其密封起來，腌制壹個月的時間，好吃的酸豆角就腌制完成了。