冷蕨菜
材料
蕨菜、蒜末、醬油、香油、鹽、醋、白糖、雞精。
工作方法
1，蕨菜去除老根，清洗幹凈；
2.將蕨菜放入鍋中焯壹下，撈出，放涼，切段；
3.加入蒜末、醬油、香油、鹽、醋、白糖、雞精拌勻。可以加點枸杞做裝飾。
技巧
蕨菜又名蕨苔、龍頭、如意、拳爪。
酸辣蕨菜
材料
蕨菜、醋、辣椒醬半勺、鮑魚汁、1勺醬油、1勺鮑魚汁、1勺半醋、鹽、糖、蒜片。
工作方法
1.洗好的蕨菜和主要調料，醬油，醋，半勺辣椒醬，鮑魚汁(可以用蠔油代替，家裏用完了)，鹽和糖。
2.壹勺醬油，壹勺鮑魚汁，壹勺半醋，壹勺辣醬，少許鹽和糖做汁。
3.讓我們先把蕨類植物放在水裏焯壹下。
4.將蒜片翻炒，再將蕨菜翻炒，加入調料翻炒出汁至熟。