2.將雞洗凈切碎，放入清水中浸泡片刻，去除血水。(洗的時候把雞洗幹凈，從脖子上去掉氣管，用冷水冰鎮壹個小時。)
3.提前將水燒開，雞塊焯水，用溫水沖洗幹凈，瀝幹備用。
4.將洋蔥和姜切成薄片，放在壹邊備用。
5.將大豆油倒入鍋中加熱。倒入雞塊和蔥姜翻炒至雞塊微微變色。
6.倒入黃酒和適量醬油(簡單上色)攪拌均勻。把鍋裏的材料移入砂鍋，倒入與材料齊的溫水，蓋上蓋子，小火燉半小時。
7.香菇切去根部，挑幹凈，用溫水浸泡，洗凈瀝幹(泡香菇的水留著)。
8.將泡椒的粉條、香菇和水(適量)倒入砂鍋中，繼續燉至雞塊熟爛，最後加鹽和味精即可食用。