農家小炒肉正確的做法，最好是五花肉和瘦肉各半，這樣出來的成品才會口感豐富，“肥中有瘦，瘦中有肥”，不會像純瘦肉吃起來比較柴。五花肉要選帶皮的，分層明顯的，肉質呈新鮮的粉紅色。
農家小炒肉的做法如下：
食材：五花肉、線椒、紅辣椒、幹辣椒、蔥、姜、生抽、老抽、鹽、雞精、白糖、胡椒粉
步驟：
1、五花肉去皮，切成兩毫米左右的厚片，放入盤中備用。
2、線椒、紅辣椒切成斜刀，蔥切片，姜切絲，放入盤中備用，再切兩個幹辣椒。
3、鍋中倒入少量的油，油熱之後放入肉片，將豬肉煎出來，煎至微黃。
4、鍋中留底油，放入蔥姜幹辣椒，炒香之後放入青紅線椒，將青紅辣椒炒熟，放入肉片翻炒均勻，放點生抽，放點老抽，壹勺鹽，少量雞精，壹勺白糖提鮮，再放點胡椒粉去腥，翻炒入味。
5、這樣壹道焦香開胃好吃又下飯的農家小炒肉就做好了。