奶產量不大，沒有普及，植物油相對更容易獲得。
其實黃油和中國人炒菜放的油壹樣都屬於壹種調味油制品，中式菜肴離放的油多數為菜籽油、大豆油和花生油，屬於植物油的範疇，炒出來的菜更加鮮香可口，而黃油則是屬於動物油，其作用是為了增加甜品的口感、增加肉制品的鮮嫩。
黃油的主要成分是牛奶，將新鮮的牛奶攪拌後上層濃稠狀物體濾幹水分後提取的產物，也就是俗稱的奶皮。
黃油用途：
黃油壹般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。黃油主要用作調味品，營養豐富但含脂量很高，所以不要過分食用。
黃油營養是奶制品之首，牛奶煉成的黃油營養豐富，含維他命，礦物質，脂肪酸，醣化神經磷脂，膽固醇，黃油做菜也很香，可以炸魚，煎牛排，烤面包，塗抹面包吃，不僅營養豐富，而且很香醇味美，綿甜可口。