豬骨、牛骨、雞架
首先，湯是煮的。準備好豬骨、牛骨、雞架、豬皮等材料，先洗凈。豬骨和牛骨要用水浸泡去血水。
將去血後的豬牛骨和雞架取出，焯水去除血水和部分汙物，湯汁更加鮮美清澈。
將洗凈的高湯材料，如豬骨、牛骨、雞架等放入鍋內，加入冷水，水要多壹些。將肉湯煮沸，不要中途加水，最好壹次性加足，並加入適量蔥姜料酒。大火煮開，小火煨。肉湯最好煮久壹點，3~5小時最少。只有這樣，湯才能又濃又白。
接下來將紅油燒開，鍋內放入適量色拉油，然後倒入郫縣豆瓣醬炒熟，加入適量辣椒粉、黃油和各種香辛料粉。
等油紅潤香了，就可以關火，撒上適量的芝麻。
通常壹碗高湯加兩勺紅油做成底湯。喜歡辣的可以多放點辣油。
加入各種喜歡的蔬菜，蘑菇片，面條等。，把它們煮出來做壹碗好吃的麻辣燙。