豬軟骨是豬肋骨、耳朵、喉、關節等部位的軟骨組織，可以食用。富含骨膠原、骨粘蛋白、膠原蛋白等。
豬軟骨的烹飪技巧:豬軟骨比較硬，最好先焯壹下再炒，可以去血。如果怕嚼起來太硬，可以加水燉幾分鐘。
清管器部件分為:
1.前腿:豬頸肉、上腦肉、梅花肉、梅花筋(排骨頭)、夾心肉、夾心筋、軟骨(韌帶骨)、頸椎肉(前腳、小筋)、前腿大骨。
2、後腿:後腿肉、大板肉、坐臀肉、後腳、後腿骨、大骨、眼鏡骨、大筋、蹄子、尾巴。
3.腹部:大肌、兩層肉、兩層油、中油、小肌、三層肉(五花肉)、胸肉、大排、小排、脊骨、龍骨、肝筋、外裏脊肉。
4、內臟:心、肺、腎、腹、大腸(大腸頭)、小腸、肝筋。