鮮竹筍經過漂燙、晾曬、風幹後，嘌呤含量會有壹定程度的降低，痛風患者可以少量食用。但鮮竹筍嘌呤含量高，不溶草酸，也會導致尿酸過高，也就是常說的“發”，嚴重的會導致過敏，甚至導致結石，所以不建議痛風患者食用鮮竹筍。
另外，腌制的竹筍，因為含鹽量高，會增加腎臟的負擔，不建議食用。
冬筍是壹種具有營養價值和醫療功能的美味食品。它們鮮嫩可口，清脆爽口。它們含有蛋白質、各種氨基酸、維生素、鈣、磷、鐵等微量元素和豐富的纖維素。它們能促進腸道蠕動，幫助消化，預防便秘和結腸癌。冬筍是壹種高蛋白、低澱粉的食品，對肥胖、冠心病、高血壓、糖尿病、動脈硬化患者有壹定的治療作用。其中所含的多糖也有壹定的抗癌作用。冬筍含草酸鈣較多，患有尿路結石和腎炎的人不宜多吃。