1、變色瓜炒雞蛋不相克，不會產生副作用。。
2、變色瓜炒雞蛋可以增加營養，有補血、健胃、潤喉之功效。。
炒雞蛋
1.準備食材：雞蛋、 變色瓜、蔥。
2.雞蛋磕破放入容器中，打散攪勻。
3.變色瓜削皮洗凈切成細絲。
4.將蔥切碎。
5.鍋中放適量油，放入雞蛋炒定型，盛出。
6.鍋中再加適量油，放入蔥花炒香。
7.放入變色瓜翻炒，炒兩分鐘左右至變色瓜絲變軟。
8.加入炒過的雞蛋，繼續翻炒。
9.加適量鹽翻炒均勻。
10.翻炒均勻即可出鍋。
變色瓜觀賞食用兼得。單株結瓜30～50個，單瓜重350～600克，幼瓜白色帶綠花紋，非常漂亮，遠看如壹只只老鼠掛在藤上，故又名老鼠瓜。成熟瓜為紅色。嫩瓜做菜口味清香，成熟時剝開外皮，露出壹粒粒似仙人瑪瑙的果實，入口滑嫩清甜，有補血、健胃、潤喉之功效。