練習步驟:
步驟1:用泡水將排骨剁碎，用放血水浸泡，然後洗凈瀝幹備用。
第二步，土豆去皮滾刀切塊備用。
第三步，將大蒜切成片備用。
第四步:在瀝幹的排骨中加入鹽、醬油和花生油，攪拌均勻，腌制15分鐘。因為排骨沒有焯水，所以需要腌制。壹個是去味，壹個是去腥)。
第五步，將大蒜放入熱油中煸炒，然後加入八角、白芷、香葉、桂皮、草果、肉豆蔻、胡椒粉煸炒。
第六步，加入腌制好的排骨翻炒。
第七步，排骨變白後，加入生抽、老抽和糖翻炒均勻。
第八步，加入開水。
第九步，大火燒開後，轉小火煮至排骨略軟。
步驟10:加入土豆繼續燉。
步驟11:當土豆可以輕微咬開時，轉大火收汁。
步驟12:加鹽調味即可食用。
第13步:出鍋。