1.首先我們準備兩個土豆，去皮，切成平面增加和案板的接觸面積，這樣切的時候更穩，然後切成均勻的薄片再切成細絲。切的時候，刀要和案板保持90度，避免土豆絲粗細不均。
2.將切好的土豆絲用清水洗幾遍，充分去除上面的澱粉，這樣炸出來的土豆更脆。
3.將壹個青椒清洗幹凈後，去掉椒梗和籽，將青椒切成和土豆壹樣長的細絲進行調色。將大蔥掰碎，切成蔥花，放在碗裏，然後抓壹把幹辣椒備用。
4.所有的材料準備好後，我們開始做飯。油溫五成熱時，倒入蔥花和幹辣椒，翻炒出香味，加入土豆絲控制水分。
5.加入壹勺鹽。早點放鹽，讓鹽的味道更均勻。用中火將土豆絲炒至透明。沿著鍋邊倒入10克香醋。這個時候，時機剛剛好。快速均勻的翻炒鍋。加壹點舊背景色，把顏色攪拌均勻。最後，加入青椒。大火翻炒至青椒碎。然後裝盤。