香料配方
白扣5g草果5g山奈3-5g丁香3g-5g砂仁5g香果5g小茴香5g肉桂5g甘草5g樹枝5g切草5g老口5g甘松5g陳皮5g豬肉5-8g八角5g香葉5g千裏光5g茴香8g香草5g。
生產方法
油炸前，將香料切成2英寸長的結，在溫水中浸泡約20分鐘。準備2個鍋，壹個放9個樣品(豆瓣菜，25克蔥姜醪液)拌勻。另壹口鍋加入3公斤黃油燒開，然後加入色拉油，加熱至七八成熱。把油舀到攪拌均勻的豆瓣菜上。以免在油完全濕透之前把豆瓣燒焦。然後把豆瓣放在火上，用中火煮10分鐘左右。豆瓣幹的快了，就會炒辣椒。油燒開了就小火翻炒。15分鐘後，加入25克左右的白酒，繼續翻炒至各原料含水量快速變幹，加入發泡香料繼續翻炒至各原料9。