關於威靈頓牛排的由來，壹般認為是為了慶祝威靈頓第壹任公爵阿瑟·韋爾斯利於6月1818日在滑鐵盧戰役中獲勝而創作的。
因打敗拿破侖而聞名的惠靈頓公爵變得如此出名，以至於該國的許多商品也以這位公爵的名字命名。慶功宴上，主廚把這道“惠靈頓牛排”作為主菜。
之所以用鵝肝做輔料，是因為吃鵝肝也就是吃法國，烤出來的硬糕點像英國軍裝壹樣挺拔，真的是符合英式幽默和戰後慶典宴會特點的主菜。
2.惠靈頓牛排比英國更接近美國。很多最早提到“惠靈頓牛排”的詞都來自美國，包括1903年《洛杉磯時報》的“Filletofbeef，alaWellington”，1939年出現在《紐約餐廳指南》第39節。65438-0965，朱莉婭·查德主持的電視節目《法國廚師》在美國播出，該節目也以惠靈頓牛排為主題。