月餅制作方法如下：
食材/工具：中筋面粉200克、轉化糖漿150克、花生油50克、梘水4克、豆沙400克、鹹蛋黃20個、蛋黃1個（加三分之壹的水混合，刷月餅）。
1、將轉化糖漿、梘水，花生油混合攪拌完全融合。
2、加入中筋面粉用刮刀按壓看不到幹粉，不要過度攪拌。
3、用保鮮膜包裹起來，常溫松弛2小時。
4、蛋黃提前用油浸泡壹晚，放烤箱150℃，烤8分鐘。
5、餅皮20克/個，豆沙餡20克/個，稱好。
6、先把蛋黃包在豆沙餡裏，再把餅皮包住豆沙蛋黃餡，用虎口方法慢慢收口。
7、這個過程有點慢長，紅豆餡有點粘手，可撒點玉米澱粉。
8、把包好的月餅團子放進50克的模具裏壓好，註意模具裏和月餅團子要撒點玉米澱粉防粘。180度烤5分鐘，刷蛋液，再150℃烤20分鐘。
9、時間到，拿出來就完成了。