2.多次加入少量水，將糯米面團攪拌成軟面團；
3.蓋上保鮮膜，室溫發酵半小時左右；
4.依次拉出等量配料的醪糟面團；
5.雙手搓圓後，壓成圓餅；
6.將豆沙餡放在圓餅中央，提起四周面餅；
7.包成飯團狀，用手掌輕輕壓成炸糕狀；
8.在熱炒鍋中倒入足夠的食用油，直到食用油五成熱；
9.將炸好的餅放入油中，用小火慢煎至兩面形成硬殼，然後取出瀝幹油；
10.另起鍋，倒入香油，八成熱時，將之前處理過的炸糕放入鍋中；
11.快速翻幾下，煎至兩面微金黃，然後取出。
1987年天津群星杯天津美食大賽獲特別榮譽獎【10】？；
1994，獲第五屆亞太博覽會金獎；
1997被中國烹飪協會命名為中華名小吃。[1]?
歷史和文化
耳朵眼炸糕起源於清朝光緒庚子年間(1900)。當時北門外大街是通往史靜的同德街大道，有全市最大的幹鮮果品、皮具、染料、藥材市場。