1.配料:紅洋蔥適量，花生油適量，胡椒粉適量，蔥花適量，精鹽適量，醬油適量。
2、專業做法:選擇紅洋蔥，即根部為紫洋蔥。很多地方都有生產。別名很多，如火蔥、幹蔥、婁蔥、藏蔥等。只有根狀莖中類似藠頭的部分被使用。切成小指甲大小的碎片。在五分熱的油鍋裏炸。當洋蔥片全部變成金黃色時，取出瀝幹水分，用濾紙吸幹剩余的油。得到的油就是洋蔥油，剩下的洋蔥片
1.配料:紅洋蔥適量，花生油適量，胡椒粉適量，蔥花適量，精鹽適量，醬油適量。
2、專業做法:選擇紅洋蔥，即根部為紫洋蔥。很多地方都有生產。別名很多，如火蔥、幹蔥、婁蔥、藏蔥等。只有根狀莖中類似藠頭的部分被使用。切成小指甲大小的碎片。在五分熱的油鍋裏炸。當洋蔥片全部變成金黃色時，取出瀝幹水分，用濾紙吸幹剩余的油。得到的油就是洋蔥油，剩下的洋蔥片就是著名的紅蔥酥。油和洋蔥的比例是1.5: 1。和面的醬油最好用草菇醬油，新鮮度和醬色都很好。
3.家庭做法:將十幾片辣椒放入適量食用油(最好是花生油)中，大火加熱至辣椒成糊狀，撈出辣椒，放入蔥花，關火。加入鹽、醬油和壹些開水，攪拌均勻後倒入面條。如果再加點醋和蒜汁，芝麻醬，味道會更好。