生產方法:
先把蝦剁碎，剁成比蝦醬略厚的塊。傳統上是用搟面杖搗碎，所以叫沿海搗碎蝦醬。剁碎後，將蝦肉放入容器中。根據蝦的數量，容器可以用罐子或玻璃罐制成。使用前壹定要消毒，晾幹，不要裝的太滿。蝦肉放入容器後，放鹽，最好是小鹽粒，也叫鹽。因為沒有提純，所以在市場上銷售。可以放多少鹽，看妳自己的口味。太少容易發黴，太多會太鹹。壹般壹斤蝦可以放兩到三盎司鹽，或者更少。我們是憑經驗和感覺做的，多做幾次就掌握了。加鹽後攪拌均勻，用紗布封住嘴，放在陽光充足的地方自然發酵。為了發酵均勻，每天打開紗布，用幹燥消毒過的搟面杖攪拌。小心不要讓蒼蠅落在上面，否則妳會生蛆的。如果陽光充足，壹周就能吃到，最長的也只有半個月。用好蝦做的蝦醬是鮮紅色的，表面有壹層紅色的蝦油，香味撲鼻。