雞蛋有很多種吃法。最科學最有營養的是水煮蛋和燉蛋。燉蛋是我小時候的最愛，也學會了怎麽把雞蛋燉好。
在壹個小盆裏打新鮮的土雞蛋，蛋液和水的比例是1: 2。將水倒入盆中，壹邊倒水，壹邊用筷子攪拌均勻，同時加入適量的鹽和油，允許攪拌。最好以合適的方式擺放，呈現洋蔥沫，更美味。
第二，把雞蛋放在電飯鍋裏燉，往鍋裏倒些水，把鍋放在鍋蓋上，等水開了十分鐘，再停火五分鐘。
註意蛋液和水不能太少，燉蛋太稀，水太少，燉蛋不嫩，有落差感。雞蛋燉的時間太短，沒有煮熟，時間太長，雞蛋太老。蛋液和水要充分攪拌，防止上部變稀，下部變稠。