2.準備壹條鱸魚，刮去魚鱗和鰓，用筷子把內臟從口中攪出，然後把內臟拔出來，用刀從魚的背部對著魚骨切開，以免損傷鱸魚的身體，影響美觀。有困難的朋友可以留給攤主。
3、大蔥、生姜切成細絲，青紅椒切成細絲，主要用於配色。蔥切段，姜切片。
4.將鱸魚撒上鹽、胡椒粉和料酒，拌勻，將軟化的蔥段和姜片放入魚中，腌制10分鐘入味。
5、鍋中燒水，水燒開後放入全蠍，將魚放入盤中，取出蔥段，再插上蔥段和姜片，用蔥段支撐住魚防止變形，然後放入鍋中小火蒸8分鐘。
6、8分鐘後，取出清蒸鱸魚，倒出多余的湯汁。
7.將蒸好的魚醬油均勻澆在魚上，撒上蔥絲、青紅椒。
8.燒鍋裏的油。油溫七成熱時，再把油均勻地倒在魚上。