？做法:妳要做的就是提前用小火煨肘子，然後撈起放在盤子裏，然後翻炒，加入壹碗煮肘子的湯，煮熟，撒上蔥花，最後把汁澆在肘子上。魚香料的做法:魚味主要是用大蒜、豆瓣、泡椒(剁碎)、少許醋、白糖、蔥花混合。但是國外泡椒應該很難買到，可以用外面賣的那種加醋的辣椒醬。這些辣椒醬夠酸了，沒必要加醋。有些辣椒醬是酸甜的，比如我用的這種，所以如果是這種辣椒醬，就需要醋和白糖。
烹飪時，先將豆瓣翻炒，然後倒入蒜蓉姜末，出香味後倒入辣椒醬。妳可以用鼻子聞聞。當妳滴下適當的辣椒醬時，魚的香味會立即撲鼻而來。這些辣椒醬壹般都比較鹹，放鹽的時候可以註意壹下，所以先試鹹的再放。幹料炒好後，加入煮肘子的湯汁，味精，最後加入蔥花。