不要吃發黴的柿子，因為發黴的柿子裏有大量的細菌，如大腸桿菌、黃曲黴、曲黴菌等。密封是保存柿餅的首要條件。柿餅可以放在罐子裏，也可以放在密封的盒子裏。另外要放在通風幹燥的地方，柿子最好放在高處。
避免陽光直射，放在陰涼的地方，也能保證相對較低的溫度。如果在潮濕的環境中，柿子非常容易出現各種問題。特別容易腐敗變質，壹定要重視。
柿子簡介
柿子又稱柿子餅，是指以水果柿子為原料制成的壹種餅狀食品。柿子作為中國傳統的著名小吃，營養價值豐富，吃起來特別甜，所以受到很多人的歡迎。特別是壹些維生素和糖類的含量比壹些水果高壹至兩倍。
柿子餅也有壹定的歷史文化。據傳說，李自成從Xi安進京時，當地人把柿子摻在面粉裏，做成餅送給起義軍。李自成入侵北京時，每年秋天都會做柿子紀念他。