糖精適用於甜味劑；甜蜜素用於食品添加劑。
第二，物理性質不同
糖精:白色結晶固體；熔點，226-229攝氏度(升。);水溶性，3.3克/升(20？c)進行測試.
甜蜜素:白色透明晶體；熔點265°C；；水溶性，> =10克/100毫升(20攝氏度)
第三，甜度不同
糖精比蔗糖甜500多倍，甜蜜素比蔗糖甜50倍。
擴展數據
食用糖精中毒現象
糖精和雞蛋:如果壹起吃會中毒:雞蛋中的氨基酸加熱後，會和鄰苯二甲酰磺酰亞胺發生化學反應，生成壹種叫做糖基賴氨酸的化合物，破壞雞蛋中的氨基酸。產生的化合物有毒，過量可能導致死亡。
過量糖精中毒:服用糖精(5g以上)後，約2小時可出現惡心、清水嘔吐、臍周持續疼痛、陣發性絞痛、腹脹、頭暈、口渴、少尿、血壓下降等癥狀。重度中毒患者可導致死亡或遺留嚴重神經炎(多為壹次性過量食用及反復食用所致)。
參考數據
百度百科-糖精
百度百科-甜蜜素