腌制鴨蛋有兩種方法:
水浸法:十公斤雞蛋大約要用兩公斤鹽和四公斤水。
泥包法:鹽的用量同上。
為了讓蛋黃變得油油的，可以加壹點白酒。
鴨蛋結構:鴨蛋由蛋殼、殼膜、氣室、蛋清、蛋黃、系帶、胚珠或胚盤組成。
營養價值:
能量180千卡
蛋白質12.6g。
脂肪13g
碳水化合物3.1克
葉酸125.4微克
膽固醇565毫克
維生素A261微克
硫胺素0.17毫克
核黃素0.35毫克
煙酸0.2毫克
維生素E4.98毫克
鈣62毫克
磷226毫克
鉀135毫克
鈉106毫克
碘5微克
鎂13毫克
鐵2.9毫克
鋅1.67毫克
食療價值:鴨蛋性味甘涼，有滋陰清肺之功，入肺、脾經；具有滋陰養血、潤肺美膚的功效。適用於病後體虛、燥熱咳嗽、咽幹咽痛、高血壓、腹瀉、痢疾等患者。用於膈熱、咳嗽、咽喉腫痛、牙痛。
參考資料:
鴨蛋-百度百科