1.吃竹蓀前，要把菌蓋(封閉端)切掉。吃竹蓀的時候要註意，竹蓀幹是不能吃的。如果食用時不去除竹蓀，制成的竹蓀食品會有壹種奇怪的味道。雖然對人體沒有傷害，但是讓人食欲不振也是個大問題。最好不要舍不得讓木耳蓋壹鍋湯，蓋壹道菜。除了蘑菇帽，還要註意竹蓀根部的小白圈。這個小白圈沒有毒性，但是會有壹股澀味，讓人沒有吃的欲望。烹飪前最好去掉小白圈，以免影響整體風味。
2.竹蓀又名竹笙、竹參，常見食用的有四種:長裙竹蓀、刺竹蓀、紅竹蓀。是寄生在枯竹根部的隱生植物，外形略像網狀的幹白蛇皮。它有壹頂深綠色的帽子，壹個雪白的圓柱形柄和壹個粉紅色的蛋形團藻。在菌柄的頂端，有壹條精致的白色網裙從帽邊垂下。
3.竹蓀營養豐富，香味濃郁，味道鮮美，自古被列為草八寶之壹。