用高壓鍋煮綠豆可以讓綠豆煮的更快，減少綠豆的燉煮時間。用對了就不會爆炸，可以用高壓鍋煮。
煮綠豆時要註意以下兩點:第壹，食物總量不要超過鍋體的壹半；第二，綠豆煮熟後，需要等食物冷卻，壓力完全釋放後再開蓋，否則裏面的食物可能會從壓力閥噴出，造成不必要的傷害。
高壓鍋煮綠豆的技巧；
1.用純凈水:不同水質煮出來的綠豆湯顏色也不壹樣。與自來水和礦泉水相比，用純凈水熬制的綠豆湯顏色變化最慢，所以最好用純凈水熬制綠豆湯，不要變色。
2、不加堿:很多人會加壹些食用堿讓綠豆湯變得更濃，但其實堿會破壞綠豆中的維生素B和黃酮類物質，所以高壓鍋煮綠豆湯時最好不要加堿，可以用糯米或燕麥片代替。