蕎麥又名凈腸草、黑小麥、三角麥，為蓼科蕎麥屬草本植物。蕎麥喜歡涼爽濕潤的氣候，不耐高溫、幹旱、大風，怕霜怕陽，需水較多。壹般野生於荒地和路邊。我國蕎麥主要分布在內蒙古、陜西、甘肅、寧夏、山西、雲南、四川和貴州。
蕎麥的保養方法:1。肥料:蕎麥生長周期相對較短，生長速度較快，對肥力要求較高，是壹種需要較多肥料的作物。總體來看，蕎麥對鉀肥的需求量最大，其次是磷肥和氨肥。不同的生長階段對肥力和肥料種類有不同的側重。施肥時應根據具體生產階段施用，保證生長所需營養充足。
2.田間管理:最重要的是除草、灌溉、病蟲害防治。精細化田間管理還包括苗期管理和花期管理。