輔料:鹽2g，蛋液35g，澱粉30g，杏仁糖粉60g，杏仁粉75g。
1，撻皮原料集錦。
2.黃油軟化，加鹽和糖粉壹起送。
3.分幾次加入蛋液，攪拌均勻。
4.將低筋面粉和澱粉混合過篩，然後加入，用刮刀壓成面團。
5.裝入保鮮袋冷藏壹小時後，取出卷成0、5cm厚的威化，用打孔機打孔，避免烘烤時產生氣泡。
6、用指尖在模具中輕輕按壓，去除多余部分。
7.在面團上鋪壹層錫紙，倒壹些豆子，避免烘烤時脹縮。
8.將德普烤箱調到180度的烘烤範圍，烘烤13分鐘，取出豆子，冷卻備用。然後做餡餅餡。
9.蛋撻餡的原料照片。
10.把黃油軟化，和糖粉壹起送過去。
11.分階段加入雞蛋，攪拌均勻。
12.杏仁粉過篩，加入拌勻。
13，放入烤好涼的撻皮中，抹平。
14.最後在表面均勻撒上杏仁片。將德普烤箱轉到烘烤位置，烘烤30分鐘。
15，成品。