輔料:油、客家米酒、醬油、清水、姜、冰糖、大蔥。
1.清理半只鴨子。
2.分別準備120ML米酒、生抽、清水。
3.姜切絲，蔥切絲，準備冰糖。
4.熱鍋內放適量油加熱至七成熱，在熱鍋上來回摩擦鴨子，使鴨子表面呈金黃色。
5.加入三杯步驟2中的材料。
6.加冰糖。
7.加入姜絲，大火燒開，蓋上鍋蓋，中火煮15分鐘。？
8.中途把汁倒在鴨子表面，讓味道均勻。
9.放入大蔥，將鴨子翻面，蓋上蓋子小火煮15分鐘。
10.煮完還有半碗左右的果汁。把鴨子切成塊，把汁倒在表面。
小貼士:
1.煮三杯鴨需要醬油，醬油是鹹的，所以煮出來的味道剛剛好。口味重的話適當加點鹽。
2.如果全鴨煮熟，三杯的量要加倍，全鴨煮50分鐘左右。