食材/原料:大蝦500g，芹菜1，蓮藕1，土豆1，胡蘿蔔半根，青椒1，生抽1勺，醬油半勺，蠔油1勺，糖1。
1.把蝦頭和蝦身分開，順便把蝦線去掉。沖洗幹凈，放在壹邊。
2.將蓮藕、土豆和胡蘿蔔切片。將芹菜的老筋撕掉，斜著切成段。
3.在鍋裏燒水。水開後，先將蓮藕、土豆倒入水中2分鐘，再將芹菜、胡蘿蔔、青椒倒入水中1分鐘，撈出涼水。
4.鍋燒熱，倒入食用油，然後倒入瀝幹的蝦頭，小火翻炒紅蝦油。把蝦頭端出來。
5.將蔥、姜、蒜、花椒、八角等茴香倒入蝦油中翻炒出香味。
6.倒入瀝幹水分的大蝦，翻炒至變色。如果不建議油炸，可以提前用油把大蝦炸到表皮酥脆，吃的時候連吐都不用吐。
7.倒入土豆，蓮藕，芹菜，胡蘿蔔和青椒，攪拌均勻。壹定要把水放掉。
8.加入壹勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油、1勺白糖、1勺米醋攪拌均勻。根據口味加入適量鹽調味，撒上芝麻，出鍋。