怎麽炒豆腐不粘鍋不碎？

為了炒豆腐不粘鍋不碎，首先要選擇老豆腐來炒，然後在炒之前把鍋清洗幹凈，用新鮮的姜片反復摩擦鍋底。並且把豆腐壹塊壹塊的放進鍋裏，最好讓它從鍋邊自然抽入油中。

我們要炒的豆腐不會粘鍋，不會碎。首先，我們在選擇豆腐的時候，應該買比較適合油炸的老豆腐。這種豆腐比較硬，炸的時候不會碎。

其次，炸豆腐前要把鍋清洗幹凈，如果有燒焦的物質殘留，豆腐會更容易粘鍋。還可以用新鮮的姜片反復摩擦鍋底，這是民間廣為流傳的防止食物粘鍋的方法。

最後，炒豆腐時掌握好煮的溫度和煎的方法也很重要，這樣豆腐才不粘鍋，不碎。我們炸豆腐的時候最好用中火，然後壹塊壹塊的把豆腐放進鍋裏，而且最好是從鍋邊自然的抽入油中，這樣豆腐就不容易斷了。