甲魚肉不易熟。沸水下鍋煮10分鐘，然後撈出來和其他食材壹起翻炒均勻，再倒入適量清水，煮開後，再燉5分鐘即可盛出食用。下面介紹具體做法供參考，首先準備材料：
甲魚500克、雞肉500克、黑木耳200克、生姜適量、大蒜適量、老抽適量、糖適量、料酒適量、生抽適量。
1、甲魚洗凈切成小塊，雞肉洗凈切塊，黑木耳提前泡發備用。
2、起鍋倒入適量的熱水，然後放入甲魚煮10分鐘，再撈出來瀝幹水分備用。
3、雞肉同樣放入鍋中焯壹下水，然後撈出來備用。
4、起鍋倒油燒熱，然後倒入生姜和辣椒爆出香味。
5、放入甲魚。
6、放入雞肉翻炒均勻，然後加入料酒、生抽、老抽炒勻。
7、放入香料、大蒜頭，再倒入適量的清水煮開。
8、煮開後，放黑木耳和冰糖，然後繼續煮5分鐘，收下湯汁即可出鍋。
9、完成。