2、第壹次處理:將蛋黃、玉米油、糖8g、牛奶、低粉篩、白醋和紅酒放入容器中，用橡皮刮刀攪拌均勻，無疙瘩，待用。
3.將蛋白酥皮放入不銹鋼深盆中打勻，不加水不放油，中間加入8g白糖，繼續打至蛋白酥皮顯得細膩、光滑、穩定。
4.將蛋白奶油分三次加入蛋黃液中，攪拌均勻。像做菜壹樣攪拌。不要畫圈，以免蛋清奶油消泡。
5.將混合好的蛋糕液倒入幹凈的6寸心形模具中，搖晃幾次，將蛋糕液中的大氣泡搖出來。不要用力過猛，以免底部漏氣或進氣。
6.預熱烤箱。140度烤25分鐘左右。具體情況看妳烤箱的情況。
7.取出後會在10cm的高度從桌面向後落下，以抖出內部熱氣，防止蛋糕縮水。脫模前放在空氣中冷卻。為了防止蛋糕收縮和塌陷，讓它冷卻不少於2小時。
8.冷卻後，用薄而有彈性的工具沿模具外圍將餅分開，倒在板上脫模。