2.茴香用清水洗凈，然後將茴香切成三厘米左右的條狀，再往鍋裏倒點油，用火炬油加熱。
3.之後放入蔥姜沫，放入茴香出香味，翻炒3-5分鐘。加入鹽和味精，翻炒均勻，出鍋。
4、也可以做茴香春卷，先把茴香裏面的雜質去掉，然後把茴香洗幹凈，再把茴香切成三厘米左右的條狀，然後把茴香放到盤子裏，在幹凈的鍋裏加熱少許油，放入香菇絲和竹筍。
5、料酒，加入糖、鹽、鮮湯500克燒開，加入味精，用濕澱粉勾芡出鍋，倒入茴香拌勻。在濃面粉中倒入壹些水，將濃面粉調成面糊，然後做成皮子，再在皮子裏放入餡料，壹個個搟成長方形，用面糊封口。
6.將鍋置於大火上，放植物油至七成熱，將包好的春卷逐壹放入鍋中炸至金黃色，撈出瀝幹油即可食用。