材料:豬排500克。
輔料:半個南瓜。
調料:鹽3g、雞精3g、蔥2根、姜3片、八角1g、辣椒3個、料酒5ml、醬油4ml、植物油適量、糖適量、香葉1g、茴香籽1g、草果1g、高湯適量、水適量、蒜3瓣。
工作方法
1.排骨用清水沖洗數次，用血水浸泡10分鐘。
2.在鍋中加入過不了豬排的清水，清水直接用冷水倒入鍋中，大火燒開，撇去浮沫，撈出排骨。
3.在熱鍋裏倒入適量的植物油。油溫五成熱時，姜片會超過香味。將排骨倒入火中翻炒至變色。
4.排骨變色翻炒時，倒入醬油、料酒、少許糖提鮮，加入洋蔥等調料包，加入過不了排骨的高湯，小火燉40分鐘。這個時候，妳就可以處理南瓜了。南瓜去皮，去瓤，切成方塊備用。
5.排骨煮好後，鍋裏還有壹些湯。將南瓜倒入鍋中煮10分鐘，加鹽和雞精，大火收汁。