西湖醋魚:又名宋騷魚。烹飪材料必須選用當地的活草魚。宰殺後放入鍋內，直至切斷撈出。另外加入水煮魚原湯，配制鹵汁。魚的鹵汁稀稠，味道鮮美。
東坡肉:又稱東坡紅燒肉。選用肥瘦皮豬肉為烹飪原料，先焯水定型，再切塊，用紹興黃酒慢燉。成品色澤紅亮，味濃汁多，酥爛而不碎形，香糯而不膩。
龍井蝦:需要選擇新鮮的河蝦，清明節前後用龍井新茶烹制。制作時，要準確把握溫度。成品蝦白玉鮮嫩，茶青香，色澤淡雅，滋味獨特。
浙江的代表菜強調用料考究，烹飪獨特，註重原汁原味，制作精良。浙江的代表菜喜歡以當地的景點命名，很多菜都充滿了美麗的傳說。除了盤子造型美觀，還有濃郁的文化色彩，這也是浙菜的壹大特色。