2、蛋清：土雞蛋的蛋清清澈黏稠，略帶青黃，蛋黃色澤金黃，浮在蛋清之上，不沈底，將壹根牙簽插在蛋黃中間可以直立起來；土雞蛋的蛋殼堅韌厚實，含鈣量高，不像洋雞蛋殼那麽脆薄。
飼料中加有色素的雞所產蛋的蛋黃為紅色，經常被人冒充土雞蛋來賣，雖然它們很相似但還是能夠區分的，飼料雞的蛋殼較為粗糙；而土雞蛋蛋殼更細膩、硬度大。
3、味道：真正的土雞蛋，即使用白水煮，味道也不錯。
4、個頭：土雞蛋雖然個頭小，但蛋黃並不比洋雞蛋小；洋雞蛋個頭大，蛋清水分多，壹下油鍋就會哧哧拉拉的響。