紅辣椒500克，小米椒250克。
大蒜250克，鹽50克。
味精2g，糖2湯匙。
花生油適量
用手剁辣椒和大蒜的步驟
1.？用濕布擦辣椒，經常洗布。陰涼幹燥，無水。
2.？小米辣椒也是這樣處理的。
3.？拍開大蒜。
4.？戴上手套剁辣椒，註意把木板粘幹。
5.？大蒜切碎。
6.？我做了6斤辣椒，累得剁碎了。還好有兩個幫手，我們只忙了三個小時。(吃貨的世界妳不懂)沒做那麽多，就按比例來。
7.？將蒜、胡椒粉、鹽、味精、糖混合在壹起，腌制，等水出來。
8.？裝瓶，用勺子壓，不要那麽多水，也不要裝太滿。
9.？花生油燒香降溫。
10.？用勺子慢慢放進瓶子裏，蓋上蓋子，三五天就可以吃了。
技巧
紅辣椒不夠辣。加點小米椒，辣壹點。自己做的菜沒有防腐劑，盡快吃完。