準備材料:面粉350g，蝦半碗，韭菜300g，雞蛋1個，鹽3g，花生油5g，雞精2g。
1.在面粉中加水做成面團，讓其發酵半小時，如下圖所示。
2.鮮蝦去皮，剝半碗蝦，如下圖。
3.韭菜洗凈，控制水分，如下圖。
4.韭菜切碎，如下圖所示。
5.將蝦切成丁，如下圖所示。
6.加入花生油攪拌，然後加鹽和雞精攪拌均勻備用。
7.將面團揉成長條，搗碎成小劑量，壓平，搟成圓形餃子皮。
8.將生雞蛋打入餃子餡，如下圖所示。
9.拌勻後放在餃子皮上，如下圖。
10，捏捏手，如下圖。
11，嬌子沒問題，如下圖。
12，所有的包裹都擺放整齊，如下圖所示。
13，鍋裏放水燒開，如下圖。
14.下餃子，等餃子浮起來，再倒點涼水煮，餃子就熟了。
15，然後就可以上桌了，這樣蝦餃就完成了。