原料:新鮮豬肉
輔料及配方:以1斤鮮肉為基準，需要150-250克水、50-75克澱粉、2.5克改良劑、5-12克鹽、味精等調料。配方中澱粉的用量可以調整到250-400克，但隨著澱粉含量的增加，成品的風味也會相應降低。
制漿:先將原料清洗幹凈，去掉大筋，放入冰櫃冷凍，取出，將肉平鋪在墩上，用木棒或刀背有節奏地剁(註意:千萬不要用刀片剁)。要把肉剁透，把肉泥放入容器中，先加入壹點水(冰水更好)和壹種改良劑(改良劑可以用蛋清代替，但口感稍差)，用竹筷子把肉泥分成糊狀，再加入其他調料和澱粉，朝壹個方向用力攪拌，使肉泥與其他輔料充分混合，肉泥膨脹約1倍。
起球:準備壹個幹凈的盆，盛40℃-50℃的溫水，左手拿著肉末(最好把肉末放在冰櫃裏再做成丸子)，把丸子從虎口裏擠出來，右手用邊緣光滑的勺子接住，用溫水浸泡10-15分鐘，然後放在鍋裏煮，煮好的丸子水溫控制在。