適量圓茄子
適量的青椒
適量的植物油
適當的含鹽量
面糊適量
生姜量
大蒜適量
蔥適量
八角茴香
肉桂適量
適量的香葉
適量的糖
微辣可口
燒結過程
需要半個小時。
普通難度
紅燒茄子的步驟
1
茄子洗凈，切成大塊。
2
鍋中倒入植物油(約500g)，油六成熱時，倒入茄子塊，小火煎熟。
三
炸至茄子片變軟金黃，取出控油。
四
青紅椒洗凈，去籽，切成大塊。
五
將青蔥切碎，大蒜和姜切片。
六
往鍋裏倒壹點油。油熱時，放入蔥花、姜片、八角、桂皮、香葉至香。
七
挖入兩湯匙面糊，小火翻炒。
八
加入切好的青紅椒，翻炒至有光澤。
九
倒入茄子塊翻炒至沾滿醬汁。
10
加入壹湯匙糖，加入壹湯匙水，攪拌均勻。
11
加入切碎的蒜片，加入少許鹽(面醬有鹽度)翻炒均勻。