大牌6塊
蔥花結1小手柄
3瓣大蒜
5片生姜
生面粉30克
5克料酒
醬油20毫升
醬油10ML
800-1000毫升熱水
紅燒豬排？
球拍洗凈，用清水浸泡15分鐘，取出，瀝幹備用。
將大排平放在案板上，用肉錘或刀背將大排上的肉松松地剁開；用刀時請註意安全。切的時候不要舉的太高，也不要用力過猛。
將醬汁放入碗中，撒上料酒和姜片，拌勻腌制10分鐘。
準備油鍋，用幹澱粉拍大排兩面。油開始冒煙時，把大排輕輕放進去，煎至兩面微金黃，撈出瀝幹備用。
鍋裏留底油，放入韭菜、姜、蒜等炒香。，大排翻炒，放入生抽和老抽，拌勻，加入開水，蓋上鍋蓋，小火燉半小時。
半小時後，準備鍋。如果還有很多湯，加點糖，開大火把湯烤幹。
不要沒人做飯，免得湯煮幹了。