13世紀歐洲開始出現甘藍型，16世紀傳入中國。卷心菜有三種類型:尖的、平的和圓的。尖葉球根的頂端是尖的，類似心形。多為早熟、早中熟品種，從種植到成熟需要50到70天。平頭鱗莖扁圓形，多為中限或晚熟品種，從種植到收獲需要70 ~ 100天。圓頭鱗莖呈球形，多為早熟和早中熟品種。從種植到收獲需要50到70天，外面的葉子很少，鱗莖緊密。
功效和功能:
1.殺菌鮮白菜有殺菌消炎的功效。咽喉腫痛、外傷腫痛、胃痛牙痛時，可將白菜榨汁飲用或外敷患處。2.增強身體的免疫功能。可以提高人體免疫力，預防感冒。3.防癌抗癌保護癌癥患者的生命指數。在抗癌蔬菜中，白菜排在第五位，相當突出。4.促進消化多吃白菜可以增加食欲，促進消化，防止便秘。卷心菜也是糖尿病和肥胖癥患者的理想食物。